Prime Aged
Um die hohe Qualität unserer Produkte auch über längere Zeit für Sie erhalten zu können, bieten wir neben der Frischware auch Fresh-Frozen-Ware an. Dabei wird das Fleisch zum bestmöglichen Reifezeitpunkt schockgefroren und die optimale Zartheit bleibt erhalten.
Premium Qualität zu jedem Zeitpunkt
Ca. 30 Tage muss (vakuumiertes) Fleisch reifen (je nach Produkt), damit es das Optimum an Geschmack, Zartheit und Qualität entwickelt.
Damit dieser Reifegrad nicht verloren geht, wird das schonende Fresh-Frozen Verfahren genutzt, bei dem das Fleisch bei -30°C schockgefrostet wird. Durch diese sehr niedrigen Temperaturen gefriert das Zellwasser und erhält dabei die Konsistenz, den Geschmack, die Nährstoffe und die Saftigkeit.
Diese Art der Konservierung bietet sich besonders für qualitativ sehr hochwertige, als auch für nur saisonal erhältliche Produkte an, da so höchste Qualität auch ganzjährig gewährleistet ist.