Frankreich der grüne Riese der EU ist das Land der Herzlichkeit und Freiheit. Diese Merkmale bietet Frankreich auch der Wildhaltung der Rehe. Frankreich hat die größten fruchtbarsten Weiden Westeuropas und die Vegetation im Südosten ist traumhaft mediterran. Rehe brauchen viel Freiraum, Buschwerk und abwechslungsreiche grüne Waldrandzonen. Diesen Lebensraum kann Frankreich in ihren Rehfarmen den Rehen bieten. Auch die klimatischen Bedingungen für die Rehzucht in Frankreich sind optimal. Die Rehe in Frankreich ernähren sich von Pflanzen, Gemüse und Getreidefutter, dass das Fleisch so zart und würzig macht. Rehfleisch ist sehr zart, schmackhaft und sehr fettarm. Je jünger das Reh ist , desto zarter ist sein Fleisch. Für Ragouts eignet sich das Hals- und Brustfleisch. Der Rücken und die Keule eignen sich hervorrangend zum Braten im Ofen.