Neuseeland Lamm macht die Menüplanung leicht: Es ist in zahlreichen verschiedenen Zuschnitten erhältlich und bietet vielfältige Möglichkeiten der Zubereitung. Zur Orientierung finden Sie hier nützliche und interessante Details zu den einzelnen Lammteilen und ihrer Zubereitungsart mehr ...

Neuseeländisches Lamm wird allgemein sowohl wegen seiner Qualität, als auch seines Geschmacks geschätzt. In unserer gesundheitsbetonten Zeit ist es ebenfalls als ein natürlich produziertes Fleisch beliebt. Das Geheimnis seiner Qualität liegt in seiner Herkunft - das fruchtbare, landwirtschaftliche Neuseeland ist als Viehzuchtland unübertroffen. Die gesunde Aufzucht in einer natürlichen Umgebung verleiht neuseeländischem Fleisch, gekühlt und gefroren, seine qualitative und geschmackliche Besonderheit. Eine reiche Auswahl an Teilstücken steht zur Verfügung:

• Keulen mit und ohne Knochen
• Hüften
• Karrees
• Lachse
• Filets
• ganze Rücken
• Schultern mit und ohne Knochen

Alle Teilstücke werden nach den anspruchsvollen Spezifikationen Neuseelands produziert. Die Zartheit des Neuseeländischen Lamms wird durch ein spezielles Aufbereitungsverfahren gewährleistet. Nach der Schlachtung wird der Beginn der Muskelstarre beschleunigt, und die Tierkörper werden bei einer bestimmten Temperatur für einen spezifischen Zeitraum aufbewahrt. Dadurch werden die Fleischfasern geschwächt, was dem Lammfleisch eine gleichmäßige Zartheit verleiht. Die anschließende, gekühlte Aufbewahrung verstärkt diese Zartheit sowohl bei ganzen Tierkörpern als auch bei verpackten Teilstücken.